食用青蛙通常指的是上述几种体型较大的蛙，其肉质细嫩， 味美可口， 营养价值高，是高蛋白、低脂肪的滋补食品，故有“水鸡”、“田鸡”的美称。蛙肉入药有消肿、解毒、止咳的功效。虎纹蛙，黑斑蛙又是农田害虫的天敌，如1只黑斑蛙每天能捕食害虫70多只，故称为“农田卫士”。近年来，由于人民生活水平日益提高，对高蛋白、低脂肪食物的需求量越来越大，大量捕食田蛙加之滥施农药，使自然界中的蛙类资源严重枯竭。同时，自然界中蛙体内寄生着一种曼氏裂头绦虫，危害人体健康。因此，实行青蛙人工养殖，不仅可以利用青蛙防治农作物受到虫害，同时也能够防止蛙体寄生虫对人体的危害，为人们提供优质味美的蛙肉食品。加之美国青蛙(牛蛙)引进造成的生态危害日益明显，市场急需替代品。
中国青蛙在国内地下市场上的地位越来越高：有人做过粗略调查，在青蛙活动旺季(3-8月份)，仅重庆地区青蛙每天“地下消费”量在6吨以上，四川成都约5吨以上，武汉白沙洲黑市每天10吨左右。为了维持生态平衡，杜绝人为抓捕野生青蛙，发展人工养殖青蛙势在必行。
几年前，掀起过美国青蛙养殖热潮，不少养殖户因养殖美蛙走上富裕路，全国大大小小养殖场不低于万家之多，地方规模发展面积也有上千亩的养殖基地，特别是广东发展美蛙胜为风行，养殖成本极低，效益最为可观。物以稀为贵，黄金多了也不值钱，美蛙由开始的40多元/公斤，2年不到就降至8元/公斤左右，由于价格的突降，内地养美蛙成本高，利润薄，很多养殖户纷纷改行做了其它。近两年，野生青蛙(黑斑蛙)价格暴涨，每公斤可卖到45--80元，有远见之士看准了养殖野生青蛙来致富这一项目，但由于土青蛙野性强，人工驯养难度高，活性饵难以解决等问题，阻碍了野生土青蛙的养殖发展。于是，武汉中誉天下黑斑蛙养殖技术专家通过多年理论、实践摸索，终于掌握了黑斑蛙全程生态立体饲料养殖技术，而且能采用生物链的方式来养殖黑斑蛙。
