黑柿是柿科柿属乔木，果实黑色。因其果肉剥开后呈黑色果肉，所以又被叫做巧克力布丁果。乔木，高达20米，胸高直径达40厘米，树干通直;树皮灰黑色;小枝灰色或黑棕色，有不规则的浅裂，有纵裂的小皮孔;冬芽细小，针形，密被紧贴的黄色短柔毛。叶薄革质或纸质，披针形或披针状椭圆形，长5-9厘米，宽1.5-3.3厘米，先端渐尖，尖头钝，基部渐狭，下延，在叶柄上端1/3形成狭翅，上面深绿色，有光泽，干后往往呈黑色，下面绿色，嫩时薄被柔毛，中脉上面凹下，下面突起，侧脉和小脉很纤细，两面都微凸起，约略可见，侧脉在近叶缘处相连结，小脉结成小网状;叶柄细瘦，长约5毫米，有短柔毛，上面有小槽。雄花簇生，或集成紧密短小的聚伞花序，有短柔毛，花各部分4数;花梗纤细而短，长约1.5毫米。雌花:单生;花萼裂片近卵形，宽约2.2毫米;花冠壶形，长约3毫米，裂片近卵形，长约3毫米，先端急尖;子房无毛;花梗长2-3毫米。果球形，直径1-1.2厘米，鲜时绿色，干时黑色，4室，每室有种子1颗;种子三棱形，长约6毫米，褐色，背较厚;宿存萼直径约1.4厘米，无毛，裂片开展，椭圆状卵形，长宽各约5毫米，先端圆形;果柄细，长约3毫米。花期7-12月，果期9-12月。生于海拔400米以下低谷地、平地较湿润的阔叶混交林中。
黑色食品层出不穷，畅销不衰，一是基于消费者的猎奇心理，最主要的还是某些黑色食品的确具有与众不同的高营养价值和功能。在多种多样的果品种类中，也许是受到黑色食品的影响，黑枣、黑琥珀李、黑提葡萄等也大受客商和消费者的欢迎。我国特产果树柿子，也有一个黑资源黑柿，可望将来在黑色果品市场上占一席之地。现保存于国家柿种质资源圃的黑柿，经我们多年的观察和鉴定评价认为，它的果色果形特异，枝条拱形生长，呈龙爪状，具有观赏价值。
黑柿:10月上旬成熟，单果重150克，最大180克，心脏形，果实乌黑有光泽，果肉橙黄色，硬柿肉质脆硬，可以完全软化，软柿肉质粘，汁液少，味浓甜，糖度可达24% ，维生素C含量达60㎎/100g以上 ，比一般柿子高一倍多，品质上等，树势强壮，座果力强，连年丰产，凡能生长柿树的地方都能栽种，全果实黑色，独具特色。
柿原产中国，资源丰富，品种纷杂。黑柿是我国柿品种中的珍品。它具有含糖量高、外观独特、品质优良等特点。
