杨志锦；宋江云
在中国吃鸡肉、猪肉真的“等于自杀”吗？农业专家表示，这种说法不成立，是一种误解。
日前，一篇名为“农妇警告：在中国吃猪肉等于自杀”的帖子在网络上流传。其帖文称，十几斤重的小猪使用了含有大量激素、尿素、安眠药、高铜、砷等药物的添加剂催肥催长，养五六个月就出栏了，长期食用这些猪肉，会诱发各种不适症状甚至癌症。而在上周，中国经济网也报道称，山西养殖户使用激素养鸡，45天即可出栏。上述传言和报道引起极大关注甚至恐慌。
对此，中国农业大学[微博]食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受本报采访时表示，其实，不用激素白羽鸡也可以达到45天出栏，现在最快的33天就可以出栏，这主要是鸡的品种所致。随着遗传血液技术的发展，有些鸡种成长速度很快，这是正常的。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所教授杜立新也认为，人们之所以产生误解是源于传统观念。“过去养猪一年才出栏，大家不理解为什么养殖速度突然提高得很快。其实现在的生猪养殖和过去已大不一样，通过品种改良、大规模养猪，控制通风、湿度、温度、光照等因素，仔猪3个多月就可以达到100公斤。
农业专家否认“吃猪肉等于自杀” 用激素喂猪鸡并无效果
至于饲料在养殖中所起的作用，农业部中国饲料数据库情报网中心主任熊本海介绍说，现在的猪饲料主要靠能量和氨基酸的平衡达到使猪增肉的效果。饲料中还包含保健药品和国家允许的添加剂。猪吃后增重长肉，使之转化为动物蛋白，即人体所食用的猪肉，并不会危害人体健康。
“鸡种本身的成长快，如果再加上饲料营养搭配合适，把饲料转化为肉的能力发挥到极致，那么2斤饲料可以长出1斤肉，这样33到45天就可以长到5斤。”朱毅说。
那么，关于添加激素促进鸡、猪生长的说法是否有根据呢？朱毅表示，在目前技术条件下，添加激素对于促进鸡、猪的生长并无效果，而且容易增加鸡患心脏病腹水风险，加上激素的价格也很贵，成本大于收益，这种事养殖户是不会做的。
熊本海表示，激素只有摄入血液里才有效，加在饲料里基本无效果，没必要使用。现在通过猪品种的改良、饲养技术的进步，猪的生产速度已可满足生产预期，养殖者也没有使用激素的驱动。农业部已制定有《饲料生产企业审查办法》和《饲料添加剂安全使用规范》，对添加剂的使用数量、休药期都做了严格规定，禁止使用激素，这些法规甚至比美国的法规都要严格。
杜立新则指出，之前也曾有养殖户在养猪时违规使用过激素，瘦肉精事件后，现在各部门都在严格监测和抽检，饲养场有抽测，屠宰后上市时还要抽查。其中饲料添加激素由农业部畜牧业司来监管，形成猪肉产品后则由产品质检部门来监管。只有在监测覆盖范围之外的农村小市场的猪肉里才可能存在激素。
“激素是肯定没加的，抗生素是加了一些。但只要把抗生素的药残期把握好，对人体也不会有什么损害。”朱毅说。
那么，是否存在养殖户往饲料里添加尿素、安眠药、高铜、砷的情况呢？熊本海的回答是：高铜主要使用在仔猪身上，能够减少仔猪下痢，提高饲料利用率，使猪的粪便变黑、变干，促进仔猪生长。但是当仔猪长到30公斤以后，高铜促生长的功效就没有了。砷现在称为砷制剂，农业部明令禁止不能使用。
安眠药的主要作用是减少猪的运动，使猪“吃了睡、睡了吃”，长得更快。但是这样的猪肉味道不鲜美，并不为市场欢迎，所以现在添加安眠药的方法养殖户一般已不再使用。
至于尿素，养猪业分会常务理事、副秘书长王立贤表示，养猪添加尿素没有任何作用，牛羊食用少量尿素会有一定作用。尿素含氮，会被牛羊瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白质从而被消化吸收，而猪则没有瘤胃，因此不具有此功能。
