如果说淄博烧烤的火爆有着很大的偶发性，很难被其他地方所直接借鉴和复制，那么在网络效应放大之后，大家还能够在它身上发现确实有些“东西”，而这恰恰就是值得“同行”们学习的。
最近，全国烧烤界的顶流非淄博莫属。据媒体报道，3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。“大学生组团到淄博吃烧烤”“坐高铁去淄博撸串”等话题更是登上各大平台热榜。
与此同时，当地也迅速作出响应：青年驿站提供打折服务；严查出租车司机宰客；新增21条定制烧烤公交专线；“烧烤专列”上给游客准备了礼品和旅游指南；举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动，对参加的烧烤店定向发放烧烤消费券共25万元……
一时间，这座过去并不显山露水的工业城市，俨然成了炙手可热的网红之城。
“淄博烧烤”出圈的三个答案
淄博烧烤可以红？各种看得见的原因被说了很多，比如淄博烧烤有特色，开辟了“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”等。但是，短时间内能让如此多的年轻人蜂拥而至的，仅仅是味道和特色吗？事实上，说到味道和特色，很多人心中都首推自己家乡的烧烤，这几天网络上就有很多地方的网友表示对淄博烧烤“不服”。
当然，流量加持下的网红效应扮演了非常重要的推手角色。据网友考证，淄博烧烤最初就是得益于个别大学生在社交媒体上的“种草”，然后开启了“出圈”之路。
实际上，几乎和近年来仅仅因为某种食物就爆火的所有网红城市一样，淄博此番“狂飙”，偶然性不可忽视。要知道，淄博烧烤不是现在才有的。如果说味道、特色真到了“必须火”的地步，何以偏偏在这个时候才被发现？不管我们事后如何分析原因，都必须承认，“网红现象”很多时候就是可遇不可求的，它的爆发，有着很强的偶发性。承认这种偶发性，不是说其他城市应该放弃努力，而是要少一些急功近利和浮躁。
举个例子，前几年西安的“摔碗酒”，重庆的轻轨穿楼，要么仅仅是一个商家的创意，要么已存在多年，在本地人看来本是再普通不过的日常体验。在被网友通过网络二次呈现后，它的异质性和独特一面就被开发了出来，不仅让它们被更多人知道，更被赋予了新的魅力。显然，这不是可以人为策划出来的。
但从事后来看，淄博火爆起来又是有迹可循的。比如，当地对流量的反应就颇显“老道”。不管是文旅局长出来站台，还是开辟旅游专列，一切都显得应对自如。说白了，这属于巧妙的顺势而为。用流行的话说，当地政府表现出了强烈的“网感”，而这一点，在文旅经济愈发重要的今天，实际上值得每个地方研究。
还有人说到消费环境。比如，当地严查出租司机宰客；还有博主“突袭探访淄博10家店，都没缺斤少两”，这就更加增进了大家的好感。要知道，互联网可以让很多地方的特色和优点“出圈”，但也同时会让一些问题放大，像过去几年，就有不少地方的旅游招牌砸在了宰客现象上。可以说，维持好相对规范的消费环境，尤其是经得起“外地人”的检视，是持续聚拢人气的最基础要求。
此外，不少本地网友指出，淄博烧烤能够火起来，与当地允许大家“练地摊”有直接关系。公开资料显示，早在2020年6月，淄博就率先发文，在多个区新增66处早市、夜市及便民疏导区。彼时，当地不会想到，允许市民“练地摊”，会与三年后烧烤摊的火出圈有什么直接关系，但其实，这种适度宽容的城市管理理念，为烧烤摊的生存以及城市的烟火气营造，提供了不可或缺的外部支撑。
“同行”借鉴学习的两个关键
如果说淄博烧烤的火爆有着很大的偶发性，很难被其他地方所直接借鉴和复制，那么在网络效应放大之后，大家还能够在它身上发现确实有些“东西”，而这恰恰就是值得“同行”们学习的。其实，于各地而言，诸如相对人性化的城市管理，对营商环境、消费环境的重视，是本就该做好的份内事。这些本分做到位了，不一定会火起来，但至少会增加火起来的几率。
这让我想起两句话：一，“你做三四月的事，在八九月自有答案”。把一些最基础性的事情做好，比如先让市民有认同感，让市民生活有烟火气，才能更好吸引更多的外地游客。如果首先就只想着怎么“变红”，却连本地市民都没法认同，这只能是舍本逐末。要相信，在如今的互联网社会下，一切有意思的，真正值得人“留恋”的地方，“被发现”或是迟早的事。
随着旅游进入大众化阶段，人们出游越来越追求放松和自由，一个地方最能够吸引游客的，可能不再是某个景点，而更可能是诸如生活氛围、整体的人居环境等抽象因素。这其实也提醒，城市发展旅游经济，不能再完全将它与本地人的生活体验的改善割裂开来。像一些专为外地游客设计的过度商业化、也近乎千篇一律的美食街、商业街，可能越发失去吸引力。淄博烧烤能够成为一个导流的标志性事物，或许就在于它象征了很多人向往的烟火气与舒坦。
二，“有风景的地方，就会有新经济”。这里的“风景”，不是狭隘的自然风光，而是指相对差异化的体验场景，对人、对市场主体都友好的管理环境。可以说，给予社会活力更大的释放空间，尊重市场自身的规律，也就是为城市发展增添更多的可能性。
此外，还有一个非常“现实”的因素值得注意，那就是淄博烧烤据说不仅味道有特色，而且价格便宜。这令人想起去年也被热议过的“反向旅游”，一部分年轻人喜欢到那些并不热门的小城市去打卡，而这些能够让他们说走就走的地方，高性价比是一个不容忽视的优势。找准定位，守护好旅游成本、生活成本优势，能让更多人拥有“说走就走”的勇气，对于像淄博这样的并非典型旅游胜地的三四线城市来说，尤其重要。
如果非要寻找淄博身上的流量密码，最重要的，或就是它表现出的对于人性和社会活力的一种顺应。当然，这波流量到底能够持续多久，淄博能够火多久，目前来判断，都还为时尚早。甚至可以说，真正火起来后，对城市的全方位考验才真正开始。至于那些表示“不服”的地方，也别只想着怎么能让城市“火”起来，最该做的，还是把一些最基本的问题解决好。其他的，不妨就交给时间，以及运气。（红星新闻特约评论员 朱昌俊）
