2013年中国巴氏奶消费量约425万吨，较上年增加约5万吨，其所占液态乳制品市场份额由2001年的70%下降到17%。
另外，自中国海关的数据显示，2010-2013年中国液体奶（主要是常温奶）进口量逐年增加，进口增长率高居乳制品品类第一。
在目前已进入中国市场销售常温奶的30多个国家中，有20多个国家本身以巴氏鲜奶消费为主。在中国台湾，自产牛奶98%以巴氏鲜奶形式消费，少数常温奶只是为了解决冬季剩余奶而生产。
实验表明，常温奶的超高温灭菌和超长保质期会使牛奶中的水溶性维生素和蛋白质流失。巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的1800倍。而乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份。
为什么在欧美发达国家并不受欢迎的常温奶，却在大陆大行其道？
第一，由于巴氏鲜奶要冷藏，保质期只有5-7天，销售半径比较小(300-500公里)。中国奶源分布主要集中在北方，大陆乳业巨头为了解决北奶南运的问题，为了抢占全国市场，主要生产便于保存和长距离运输的常温奶，行业发展方向出现了偏离。
第二，由于大陆市场已被培养成习惯性消费常温奶，使得很多中国人不了解两种牛奶的区别。加上近几年国内常温奶安全问题频发，很多消费者就转向进口牛奶。
因此，为了广大消费者能喝上真正新鲜、营养的牛奶，也为了合理控制常温牛奶的进口数量，掌握定价权，有必要大力发展巴氏鲜奶。巴氏奶将成为一种必然的消费趋势。
