事实上，对生鲜家禽市场趋势有信心，是第二批供应商愿意投入成本培育市场的关键。
广州市花都区新华荣利家禽养殖加工场刘经理告诉记者，尽管目前其生鲜鸭鹅鸽产品市场销量较小，“但是生鲜市场未来的容量很大，对此我们企业还是有信心的，现在我们遇到了困难，我总结为万事开头难”。
广东温氏佳润食品有限公司的负责人认为，目前试点市场光鸡大行其道，对此公司也很无奈，但是公司坚持要把业务做下去，因为相信市场销量会越来越好。
然而，供应商对市场的信心与市场销量并不成正比。受访的4家企业认为，企业在进入市场前已经有心理准备，政府难以在试点范围内强势推行生鲜鸡。因此，这些企业告诉记者，他们愿意用三四年时间来逐步培育市场。
据游影中分析，两个月前生鲜上市开始两周，江丰每日供应生鲜鸡2700只至2800只，但随后很快回落，至7月底徘徊在1800只至2000只。档主不愿拿货，主要是市民不接受生鲜鸡，导致生意惨淡。根据近两月的情况，他认为生鲜鸡上市是好事，但市民的习惯和市场需要时间培养，短时间铺开很难有效果。
在游影中看来，一项新政策的推行，尤其是要改变多年生活习惯的政策，短时间内出现一些问题，并不奇怪，根源还是在于市民对活鸡的消费习惯尚未改变。“市民对生鲜鸡的消费心结主要在于，分不清冰冻鸡还是生鲜鸡，更担心购买到病鸡、死鸡”。
引导消费者转变消费习惯，树立更加健康的消费观念，离不开政府部门的长期正确引导。游影中说，香港政府也是花了10多年时间才形成“九成生鲜鸡一成活鸡”格局。广州要跨出饮食文化形成的难题，可借鉴香港的经验。
比如，坚持不懈地投入资金，在电视、报纸等媒体上进行公益广告，大力宣传生鲜产品。在学校、社区进行科普活动，将宣传深入到社区内部以争取市民理解，并举办城市论坛与市民进行互动，增进共识。与企业合作，通过参加家禽加工厂、生鲜店铺的形式，让市民进行消费体验，如此才更容易让市民逐步认识和接受生鲜产品。
游影中认为，政府在推动生鲜上市时应推动相关法律法规的立法工作或出台更加有针对性的监督管理办法，严厉打击“走鬼”和“光鸡销售”。为保障生鲜鸡市场的健康发展，农业、城市卫生、工商、动物屠宰、城乡规划、环境保护等管理部门、政府相关部门应各司其职，相互配合，明确执法主体，加大执法的力度。
“做到令行禁止，凡是作出禁止活禽交易的区域，就必须严格执行，禁止活禽跨区流动。”游影中认为，要坚决取缔城市周边的私屠滥宰，同时要规范屠宰、配送、销售行为，确保上市产品的质量安全，“否则活禽、私宰禁不住，生鲜鸡推不开”。
生鲜鸡销售不如意，鸡档档主生意难以为继。政府能否能像香港那样回收档口，即花钱让鸡档主退市，让愿意经营生鲜鸡的企业继续经营，让不愿意经营者转行？对于经营已久的档主而言，目前仍在观望期，他们不愿意档口就此收回。而专家则认为，政府应该少干预市场。
记者走访生鲜鸡试点市场时发现，已有个别档主贴出了转让公告。这些档主是否愿意档口被政府回收呢？对此，大部分鸡档档主称“不愿意”，表示要“再等等，看生意情况”。而一些人大代表也同样指出，政府应少干预市场行为，回收档口的标准难以鉴定。
“听说10月全广州市都会推广生鲜鸡，就换了档口在这卖生鲜鸡。”沙河登峰综合市场的李哥称，档口是7月开张的，此前他在花都卖了一年毛鸡。虽然生意情况甚是惨淡，一天只能卖三四只生鲜鸡，但他才刚投入一两万元本钱，不能这么快就不做。
“以前卖毛鸡有时可以赚一万多。”沙河登峰综合市场的档主李姐坦言“压力大”，一家三口的支出却还是那么多，租房1400元，档口费3000多元，每月还要给在老家茂名10岁的儿子寄2000元生活费，“现在是档口费是试点价钱，到了10月份重新签合同肯定要贵一点”。
李姐表示，如果政府坚持全市推广生鲜鸡，并且着力打击市场周围贩卖的走鬼鸡，熟客应该还是会慢慢回来。“从事了十几年的鸡档生意，如果突然转行，我也不知道能做什么啊”。
“政府回收档口要相当慎重，因为这涉及到生鲜鸡档主们的生计。”曾德雄认为，政府目前的补贴主要是用于档口设备的更新改造，档主亏本的关键在于市民不接受生鲜鸡。“香港毕竟人少，各方面社会福利也有保障”。
“广州市民还没有适应生鲜鸡，政府给档主适当补贴是对的。”但陈潭表示，转行是一个市场行为，政府不能管得太多了。“政府不用明确引导哪些事该做哪些不该做，只要档主不做有危害的事情就行”。
张翼则指出，回收档口的标准很难确定，“如果生意不好跟政府要补贴，剩下好的这家会不会也效仿？”他认为，政府的主要职责在于确定卫生标准等，做好相关配套服务。“政府不能夸下太多海口给多少补贴，也不能解释不清楚推行过程。如果在广州进行全面推行生鲜鸡，档主们应该没意见”。
