不光是现代化宰牛流水线，灵璧县的个体宰牛户也抱怨无牛可宰。“过去一天要宰10多头牛，现在10天也宰不到一头牛。去年以来，许多养牛户在牛出栏之后就不再补栏了，现在有的一个村子都见不到一头牛，俺们也该改行了。”一位宰牛户说这话时一脸的无奈。
牛价上扬为何养殖“疲软”
近年来，随着牛肉需求的不断增大，牛肉价格一路上扬，按照经济学原理，价格上涨会刺激生产，增加供应，但目前的现状是肉牛养殖不增反减，这是咋回事？
“养牛周期长，收益慢，让养牛户打了退堂鼓。”灵璧县养牛协会一位人士说。在牛作为重要的农业生产工具之时，农村常见的养牛模式是养母牛下小牛，近几年，随着农业机械越来越广泛地应用，牛在皖北农业生产中不再有用武之地，于是完全以商品形式存在，投入和产出就成了养牛户考虑的首要因素。在这种情况下，被称为“造牛机器”的能繁母牛日渐成为养牛户眼中的“赔钱货”。过去灵璧县的能繁母牛年存栏量高峰时达7万头，现在只有1万多头。能繁母牛存栏不断减少，造成繁殖体系缺失，导致肉牛产业缺少“源头之水”。目前，灵璧县养牛户多采用“快进快出”方式，从东北购进“架子牛”进行短期育肥，往往育肥半年左右即可出栏；有的养牛户甚至购买400公斤以上的大牛育肥，随机出栏。这种重育肥、轻繁殖的短期行为很难保证当地肉牛供应。
资金占用大、市场风险高也让许多养牛户望而却步。肉牛产业是资金密集型产业，饲养能繁母牛自不必说，买“架子牛”育肥同样需要大量资金。按目前的市场行情，以购买50头“架子牛”育肥为例，照每头300公斤重、每公斤33元计算，买牛需投入近50万元；以每头“架子牛”每天饲养成本15元计算，按8个月出栏计算，育肥需投入18万多元。这样，养牛的总成本达到了68万元。而以一头牛出栏时550公斤，整牛以每公斤27元售价计算，50头牛可卖74万多元，理论上算，养50头“架子牛”只挣了约6万元。如果不幸买到病牛、灌水灌沙牛和品质不好的牛，或在长途运输中管理不当发生掉膘甚至减员，牛未到家就先折钱；养殖中出现病死牛，更会赔老本。同时，由于这几年“架子牛”不断涨价，买牛育肥的利润越来越薄。“手头有70万元干啥挣不到6万元啊，何况养牛付出多、风险大。”灵璧县养牛业一位人士说。
肉牛扶持政策少也影响许多养牛户的积极性。养猪享受政府补贴，能上政策性保险，然而，多年来，肉牛养殖却缺乏这类扶持政策。去年9月，安徽省出台了《加快肉牛肉羊产业发展的意见》，提出了肉牛发展思路和保障措施，但到目前为止缺少可操作性的实施细则。例如，《意见》中提出“保障养殖用地用电”，但一些养牛合作社申请养牛用地却迟迟不能获批，妨碍了进一步发展。
国内肉牛供不应求，价格高企，甚至“一牛难求”，使得牛肉加工企业纷纷转而进口丰富又便宜的外国牛肉。荷金来农业公司从2011年起，公司生产则全部采用进口牛肉，因为进口牛肉比国内同品质牛肉便宜一半。据该公司负责人称，目前省内的牛肉加工企业使用的牛肉基本都是进口牛肉。
