6月28日，在阆中市彭城镇圆觉寺村10社的一开阔的土地上，已经是蓝色的圈舍和一片碧绿的草地。工作人员正在忙碌着冲洗圈舍，还有医生正在准备给小猪仔打预防针。这里就是 “高材生”赵蔡和他一手经营构建起来的野香猪王国——在6000多平方米的圈舍里，生长着300多头种猪，存栏2000多头仔猪，还有50多亩长势喜人的皇竹草，成为目前省内规模最大的野香猪繁育基地。
为什么毕业于哈尔滨工业大学的高材生，不好好的去珍惜自己的铁饭碗，反而要意气风发的去养猪？每每说起这些，赵蔡无不感慨良多。今年44岁的赵蔡，1993从哈尔滨工业大学毕业后，分配到重庆一家国防企业从事技术工作，而后辗转到成都一家私营企业工作，再后来又和朋友到贵州从事金矿开采，遭遇投资失败，而后又在成都一家电气公司从事节能减排工作。2011年，一次的偶然的机会到广西出差，吃到了这种野香猪做的菜肴，被它的肉质所吸引，并听说这种野香猪是80%喂养草，20%喂养粮食，不吃配合饲料，所以这种猪肉健康环保，而且大量在热带生长，如果在四川阆中这样的亚热带地区饲养成功，将对于调整产业结构有很大的好处。
赵蔡2011年从重庆回到老家彭城镇，开始筹建诚舵生态农业发展有限公司，准备从事野香猪的饲养。回到老家阆中租赁土地建设养猪场，对于野香猪，赵蔡已是颇研究，野香猪主要是用巴马香猪作为母本，广西莲花山野猪作为父本杂交而成。这种猪的肉质肥而不腻，胆固醇低，对于人类的心血管疾病有一定的保健作用。一般20个月以后才能成年长到60公斤，且肉质好，受到很多市民的欢迎，在成都和重庆等地尤为畅销。为了打开绿色健康食品之路，公司正在积极申报有机食品认证，预计在7月中旬取得有机食品认证。
养猪对于赵蔡来说是一次全新的挑战，他十分喜欢这些小东西，虽然这些野香猪也有一点野性，而且还十分好斗，但是他把它们当做自己的孩子，“我们统一的都叫乖乖，这样他们就不会怕生人了！”按照野香猪的生长过程，赵蔡将这些野香猪分成分娩圈、产子圈、小猪满月后的隔离生活区。对于30斤以上的小猪就要进行放养，让这些小猪儿在泥土中玩耍慢慢长大。如果遇到打架受伤的小猪，就要进行隔离和恢复，赵蔡为这些野香猪设有专门的伤病员区域。“搞养殖虽然十分辛苦，但是看到猪儿逐渐长大，我能够为市民的餐桌食品安全做一点贡献，我觉得不管是经济效益，还是社会效益，我都满足了！”
通过这三年多时间的发展，目前，赵蔡已开始进行产销一体化经营，形成了饲养、生产、加工一条龙发展，产品主要有野香猪腊肉、烤肉、烤乳猪等。
放弃高薪不干，回到老家从事养猪，这对于赵蔡的父母们同样经历了很多思想斗争，一开始，赵蔡的父母觉得儿子实在是给家人丢脸，但是看到赵蔡养猪的积极性和对事业的执着，以及看到现代化的养猪场建成后，父母最终对儿子的事业给予了认可和理解，现在经常到场子里帮忙。如今赵蔡的养殖场已经雇请了几十名工人一起养殖野香猪。
“我们现在不是主要考虑市场，主要考虑的是如何壮大野香猪产业，我们积极争取把野香猪做成公司+基地+农户产业化模式，现在关键是发展农民种植牧草，然后再开始发展养猪！”赵蔡说道，“野香猪的防疫工作相当重要，我们专门邀请西南农大等大学的教授和畜牧局的专家常年作为技术顾问，不滥用抗生素之类的药物，主要是中成药，同时采用疫苗控制，从生猪生下来以后到成长，要打10多次疫苗，同时每天清洗猪圈，对生猪的粪便进行沼气技术发酵无害化处理，有效地避免了野香猪重大疾病的发生！”
这些年来，赵蔡靠自己的勤奋努力，已经投入资金700多万元，赵蔡的特色养殖引起得到了阆中市有关领导的重视，在产业发展和基础设施建设中也给予了一定的支持。
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野香猪源于巴马香猪的二次杂交，巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。所以，巴马香猪与野猪进行二次杂交后。其野猪特性更明显，肉质更鲜活。
营养特点
其肉蛋白质含量高达21.8%，高于普通猪31.1%—70%；脂肪低，仅占普通猪的18.86%—28.10%，热量也较低，是普通猪的60.85%—76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致；野香猪肉营养全面，富含人体必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通猪，其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是，野香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质，它具有多种药理性，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，有较强扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效，非常适宜制作老年食品，完全符合人体生理需要和健康需求。对于野香猪的做法有很多种。可以红烧：把肉切成片，洗干净;然后锅里放少量的油加热，等油7成热，放肉片下锅炒至肉收缩的时候放盐，料酒，酱油，姜片，八角，少量水一切焖烧，烧到汤汁浓的时候放点鸡精，再焖烧2-3 分钟即可。……
