去年上海市政府在年底实施了季节性暂停活禽交易措施。为了解首次实施季节性暂停活禽交易措施对本市肉鸡养殖及市场消费的影响，市统计局昨日公布了一项覆盖崇明、金山、松江等区县的肉鸡养殖产业的专项调查报告，揭示申城肉鸡养殖行业如今已重新洗牌，养殖生产向规模化集中。
养殖生产向规模化集中
2013年上海肉鸡养殖风险突显，加上环境整治力度加大等多重因素影响，部分养殖户尤其是散户纷纷退出，肉鸡养殖总体规模呈现萎缩，出栏量大幅下降。
市统计局的调查显示，2013年本市肉鸡出栏2085.67万只，下降28.2%。2014年1至5月，肉鸡出栏669.52万只，下降27.5%。同时，规模养殖户则积极应对季节性休市，调整养殖策略继续维持养殖生产。数据显示，2013年肉鸡年出栏数在5万只以上的规模养殖户场数比上年均有所增加，而5万只以下的养殖户场数则呈大幅下降。
据行业专家初步预计，上海肉鸡养殖未来将向经济实力较强、经营方式创新、产业链延长的规模养殖场集中。
销售渠道转向加工企业
季节性休市，促使大部分养殖户纷纷改变传统的销售渠道，转向禽类加工企业或冷鲜鸡加工企业。
市统计局调查发现，目前本市金山、松江等地的多家合作社都开始与副食品公司（屠宰加工厂）签署长期合作协议，甚至有实力较强的规模养殖户依据自身优势陆续开设屠宰车间，宰杀活禽，租用或购买冷库进行冷鲜处理。
在销售渠道面向禽类加工企业后，规模养殖户受季节性休市的影响明显较小，一定程度上稳定了上海肉鸡养殖行业，也促使规模户将销售渠道更多的转向专业加工屠宰。这种销售渠道的长期稳定有利于从源头上保证市场供应，增加养殖行业的抗风险能力。
肉鸡生产销售量价齐升
自今年5月1日活禽交易市场重新开放以来，5月份肉鸡出栏127.74万只，比4月份上升10.2%。全市的肉鸡生产销售出现了量价齐升的局面。
肉鸡养殖场的出栏价格监测显示，5月份肉鸡出栏价呈小幅上升走势。其中5日为13.8元／公斤，15日为14元／公斤，25日为14.3元／公斤。而与休市前价格相比则大幅上升，5月份平均价格比1月底休市时上升14%。
不过，因为肉鸡销售渠道不同，肉鸡价格的上升幅度仍存在较大区别。一类养殖户与禽类加工企业签订长期供货合同，价格升幅较小。另一类以活鸡交易为主的养殖户，价格上升幅度则较大。他们以散养阉草鸡为主，价格升幅普遍达到30%。
投稿人：中国农业大学
