进入10月，牛肉消费迎来传统意义上的消费旺季，两年来持续上涨的牛肉价格在高位运行了一段时间后再次蓄势上涨。
有专家表示，未来牛肉价格仍将延续涨势，年底牛肉价格有望同比上涨35%，而已经持续十年有余的“牛肉危机”在未来15-20年内恐将难以逆转。
“最近牛肉价格每公斤又涨了1块钱，”在北京新发地农副产品批发市场进行牛肉批发生意的谢彦良告诉记者，“去年这个时候，牛肉价格虽然已经贵得离谱了，但也只有42元/公斤。可现在，牛肉价格已经高达52元/公斤了，涨了足足10块钱。”
实际上，自2011年下半年以来，全国牛肉价格便进入了加速上涨的通道，至今仍然没有见顶的迹象。国家统计局数据显示，截至6月底，50个城市的牛肉平均价格已达62.72元/公斤，涨幅超过30%。在广州，鲜牛肉价格甚至达到了74元/公斤，创下当地市场10年来最高价。
而每年的10月到来年的2月是牛肉消费的旺季，眼下已高位运行有段时间的牛肉价格又开始蠢蠢欲动。国家肉牛产业首席专家曹兵海表示，“实际上，最近三年牛肉价格早已经没有了所谓的淡季和旺季，表现出来的一直是加速上涨的势头，估计年底牛肉价格将同比上涨35%左右。”
“牛肉价格加速上涨的原因很多，但主要原因还是供求的失衡，”曹兵海分析，“一是随着国民经济的发展，人们对健康饮食越来越关注，牛肉的消费需求不断增加；二是多年以来，我国肉牛产业一直发展缓慢，肉牛存栏量不断下降，造成供给不足。”
据以上分析，曹兵海认为，牛肉价格持续上涨的势头在可预见的未来恐将难以逆转。
“牛肉危机”虽然已经持续十年有余，但肉牛产业的扶持政策却长期滞后，“相对于生猪和奶牛的各种扶持和补贴政策，目前为止还没有一个专门性的扶持政策。”曹兵海告诉记者。
此外，牛肉产业在发展的过程中还存在很多实际困难，“一是99%的母牛都掌握在个体农户手中，标准化、规模化养殖水平低下，虽然国家也在大力发展肉牛合作社，但合作社的质量堪忧；二是受制于土地政策和环境政策，肉牛产业的发展受到很大限制。”
