“春节前后猪肉销售量要比平时增加一倍，我市至少还有100万头生猪出栏，鲜美无公害的猪肉供应充足。”临近春节，猪肉消费旺季也随之到来，1月16日，记者从山东省潍坊市商务局获悉，作为全省屠宰第二大城市，预计春节期间，潍坊市猪肉不但能够满足本市节日市场供应，富余部分还将销往省内其他地市和江苏、浙江等地区。
预计
春节销售量要翻番
当天上午，记者来到了潍坊益康宝食品有限公司的屠宰车间。据了解，该公司的供应量占到了城区四分之一的配额，对城区市民的猪肉供给影响很大。
记者看到，在屠宰车间里，工人正在进行流水线作业，从生猪进场到产品出厂，猪肉在这里共需经过12道检验程序；而在车间外，来自潍坊市各个猪肉零售点、超市的10多辆货车正在等待装货。
据潍坊益康宝食品有限公司董事长鞠修喜介绍，从往年情况看，春节前后潍坊市将进入猪肉销售的高峰期，为了保证市场供应，目前工人们正在加班加点工作。现在，每天有上万斤猪肉从这里运往城区，市民在当天上午就能购买到新鲜猪肉。
记者从市商务局了解到，去年潍坊市共840多万头生猪出栏，春节期间市场猪肉销售量会比平时增加一倍，预计今年春节潍坊市将“消化”100万头生猪。潍坊市是全省屠宰第二大城市，目前来看，春节期间潍坊市猪肉能够确保市场供应量，另外，还有部分将销往省内各个城市和国内杭州、太原、长沙等地。
探访
多道检验保证安全
记者在潍坊益康宝食品有限公司采访时注意到，在生猪卸车和入栏过程中就会有专门工作人员开始检查，其中有一头猪就被检验员小刘在身上涂以颜色，并把这头猪赶入了隔离区。
小刘告诉记者，他的主要工作就是观察猪的走动、排便等状况，看它们是否合群，有无精神异常。如果发现异常者，就会把它们隔离开，以便进一步诊断、检验。如果发现不合格的，例如确诊患有炭疽等恶性传染病的就要进行无害化处理。
记者在该公司的墙壁上看到了“生猪屠宰检验检疫流程”，检验标准和方法达到上百种，主要分为屠宰前、头蹄部、内脏、胴体和出厂产品检验标准。鞠修喜说，有些猪屠宰前检验是合格的，但是屠宰过程中有可能会检出淋巴结等疾病，像这种猪也是无法进入流水线的，必须进行焚烧处理。
追溯
超市每块肉能溯源
“市民在超市买到的猪肉，可以通过电子秤打印出来的追溯码到查询机上查询，这块肉是哪个养殖厂养的猪，哪个屠宰厂屠宰的，包括检验检疫等信息都能查得到，一旦发现问题，可以在第一时间追根溯源。”市商务局副局长张春旭介绍，在我市得利斯、益康宝等10家规模以上的屠宰企业都已建立、健全信息采集终端，广大市民只要是在超市购买猪肉，都可以在查询机查询到相关信息。
张春旭提醒说，春节是猪肉销售旺季，难免会有不法分子趁机私屠滥宰，广大市民如果发现可以立即向有关部门举报，购买放心猪肉一定要到正规厂家和超市。另外广大市民也应懂得鲜猪肉的鉴别方法，如鲜猪肉的肌肉会有光泽，红色均匀，外表湿润不粘手等。
