“45天长成的速生鸡能不能吃?是不是喂激素长大的?”近期，一场有关速生鸡的风波再次引起各方关注，许多人面对鸡肉不免产生许多疑虑。为解答消费者疑问?12月10日下午，省畜牧兽医局召开座谈会，邀请多位专家介绍相关情况。
其实，早在10多年前禽流感暴发时，就曾经发生过“激素鸡肉”风波，记者当时专门到多处大型家禽养殖场采访，报道了相关真实情况。此后，有关鸡肉的各种说法不时流传，至前不久媒体报道速生鸡后形成“高潮”。专家们认为消费者对鸡肉的看法存在误区，这与食品安全大环境和有关，也与科普宣传力度不够有关。
山东省农科院家禽研究所研究员魏祥法介绍，报纸上报道的“大肉食鸡”叫白羽鸡，其特点就是速生。白羽鸡长得快有三大原因:育种、饲料和环境条件。我国的白羽肉鸡全是从国外引进，是育种专家经过上百年选育的成果。养殖业讲究料肉比，据测算，42—45天出栏，料肉比是最高的，大约在1.7:1或1.8:1，吃1.7或1.8斤饲料能产生1斤肉。
消费者对肉食鸡的质疑，也反映在饲料上，是不是饲料中添加了不该添加的东西?“规模化大型养殖场所用饲料全是全价配方饲料，也是品牌饲料，是经过国家检测合格的。”魏祥法说，目前大型企业所用饲料分1号料、2号料、3号料。小鸡一出生先喂吸收利用率高的1号料，便于消化，与婴幼儿吃配方奶粉是一个道理；14天是鸡全面长骨骼肌肉的时期，这时再喂2号料，蛋白质和能量比前期略微低一点，这个时期为了降低饲料成本，花生粕、豆饼都用；35天以后，是脂肪累计阶段，喂3号料，以油脂为主，豆粕少一点。
养殖环境和饲养条件好也是鸡“速成”的原因之一，现在肉食鸡的生长环境是传统养殖方式无法比拟的。魏祥法说，从出壳到出栏，鸡都有严格的环境要求。大型企业皆有温度湿度控制装置，自动通风、自动给水、自动上料、自动清粪，有害气体浓度一超标立即通风。
消费者对肉食鸡质疑的另一个问题是用药问题。魏祥法说，只要是规范化、经农业部门认可的养鸡场，都是规范用药，许多养殖场已经开始用中成药，不再用抗生素。
山东省动物疫病预防与控制中心研究员廉爱玲说，消费者不接受速成鸡也是可以理解的。在我们印象中，鸡要半年猪要一年才能出栏，让人相信40天吃上鸡肉4个月吃上猪肉要有个过程。过去小麦亩产量一二百斤属高产，现在一亩地打1000斤稀松平常，但人们对小麦高产已接受，但对速生鸡还没接受。消费者对现代畜牧生产方式不了解，是导致误解的重要原因。
山东省畜牧协会生猪产销分会秘书长曲万文笑言，激素鸡激素猪只是一个传说，激素价格高昂，一支激素几千块钱，谁用得起啊，以讹传讹造成鸡猪被“妖魔化”。现代技术使畜禽生长周期缩短，育种贡献最大，其次是养殖技术、环境的极大提高，过去是风雨交加搞养殖现在是风雨无阻搞养殖，人们对传统养殖方式的深刻印记使得接受现代养殖模式有点困难。
至于说到速成鸡不如笨鸡“好吃”，曲万文说，那是口味问题，与产品质量没多大关系。她说，我省肉食鸡养殖量和出口量皆是全国第一，山东肉鸡养殖模式基本与世界同步，山东肉鸡出口美日欧等西方发达国家，而这些国家对食品安全要求近乎苛刻，如果不安全他们是不会要的。（大众日报）
